こんにゃく・ところてんのお店 カコイ食品

先代から受け継いだこだわりの味をあなたの食卓へ・・
 0957-48-0480
お問い合わせ

こだわりの”芋こんにゃく”

原料のこだわり

こんにゃく芋の品種のなかで、「在来種」はわが国で古くから栽培されており、粘度が高く、品質的にもっともすぐれていますが、栽培が難しいため生産者が激減し、今ではめったに目にかからなくなった、希少なこんにゃく芋。そんな希少な「在来種」のこんにゃく芋にこだわり、毎年、なんとか仕入れています

 こんにゃく芋.jpg

 

製法のこだわり

昔ながらの、「木練り」棒で、職人が丹精込めて練り上げることで、機械練りとは違う、手造りの味をお届けします。

 

1)こんにゃく芋をすり機ですりつぶす

写真芋すり1.jpg

2)すりつぶしたこんにゃく芋をたるにうつし、「あく」を加える

3)木練り棒で丁寧に練り上げる(この練り方でこんにゃくの出来が違う!)

写真木練り.jpg

 

4)型に流し、お湯で炊き上げる

写真型流し.jpg

 

5)商品の大きさに合わせて切って出来上がり(パック製品はパックする)

 

2021.09.19 Sunday